Questo splendido piatto freddo dello chef Mario Quarta, Suscettibile, Pioppi (SA) è un'idea davvero strabiliante che potete usare per stupire i vostri ospiti. Leggero, saporito e originale.
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Camminare nelle campagne cilentane fa bene sia alla salute che alla tasca: neanche immaginate quanto foraging è reperibile nel Cilento. Ogni giorno è buono per "fare la spesa gratis" con tanto di qualità e nutrienti impagabili. Una delle erbe spontanee più comuni e di facile reperibilità è il tarassaco.
La pizza indo 'u ruoto - pizza nel ruoto - ha diverse varianti. Una molto buona è con le Alici di Menaica ed il pomodoro giallo Solania.
Le alici ’mbuttunate "dovrebbero essere menzionate come patrimonio dell'umanità Unesco". Per “'mbuttunate” intendiamo ripiene e il companatico è quello tipico cilentano fatto “'ra caso e ova” (cacioricotta di capra cilentano e uova).
Acquasale cilentana è un'altra ricetta semplicissima che potrai sperimentare per il pranzo in spiaggia oppure anche per una cena al ritorno dal mare. Un piatto estivo fresco, veloce da preparare e saporitissimo.
Cosa c'è di meglio di un bel piatto di pasta di Gragnano Igp belle fresche per migliorare una calda giornata estiva? Ci pensa Cristian Ricchiuti - chef di Storie di Pane - che ci propone delle Trottole del Pastificio Di Martino da portare in spiaggia o da servire a tavola sul terrazzo fronte mare.
INGREDIENTI: Per la pasta: 400 g di Farina 00 150 g di Olio Evo 50 g di Strutto 80 ml di Acqua Sale q.b. Per il ripieno: 250 g di Pasta di vari formati Antonio Amato 350 g di Cacioricotta di capra fresco 350 g di Carne di maiale (collo) oppure di pollo (petto e […]
INGREDIENTI: per 4 persone: 400 g di Pasta mista integrale Antonio Amato 3 Pomodorini 350 g di Gamberi 1 Seppia di 400 g 1 Polpo di circa 400 g 1 kg di Cozze 500 g di vongole 1 spicchio d’Aglio 1/2 Cipolla 1 Peperoncino Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. 1 costa di Sedano […]
INGREDIENTI: 320 g di farfalline Antonio Amato 150 g di Asparagi selvatici puliti 100 g di Cacioricotta di capra del Cilento grattugiato 2 Uova fresche 1 Cipollotto fresco Olio extravergine di oliva Cilento Dop q.b. Prezzemolo tritato q.b. sale q.b. Procedimento: In una pentola mettete a bollire dell’acqua con del sale. Nel frattempo, in una […]
La parola “sciusciello” nel Cilento è associata ad un piatto con gli asparagi. Nelle case delle nonne cilentane, però, è una preparazione che spesso viene fatta con quello che la terra e la stagione primaverile regala. Questa è la versione di mia nonna Antonietta che amava tanto prepararlo e io ero felicissimo di mangiarlo. INGREDIENTI: […]