Il Cilento e’ liscio o gassato? Naturalmente effervescente, proprio come Ferrarelle! Bere una quantità sufficiente di acqua ogni giorno è fondamentale per mantenere un corpo sano e idratato. Questo è particolarmente importante quando si segue una Dieta Mediterranea, che si basa sull'assunzione di cibi freschi e naturali.
Era una calda sera d'estate che ci ritrovammo seduti in un tavolo vista mare al ristorante “Suscettibile”. Nel menù compare provocatorio questo piatto che ci ha colpito talmente tanto che abbiamo chiesto la ricetta allo chef Stefano Luongo che ce l'ha preparato.
Come avrai capito leggendo questa guida, il cacioricotta di capra è una vera fonte di ispirazione per il popolo cilentano. Si mangia in diverse fasi di stagionatura. In questo caso useremo una toma fresca, 24 o al massimo 48 ore dalla realizzazione.
La pappa al pomodoro è una ricetta tipica della Toscana. Essendo un piatto povero, come molte delle ricette di tradizione cilentana, l'abbiamo adattata al territorio perché sposa alla perfezione il tema del “recupero” che è alla base della cultura gastronomica del Cilento.
E’ uno dei primi piatti a base di pesce tra i più succulenti con “La Luciana” ad avvolgere una pasta che sarà assolutamente irresistibile.
Linguine con lo zafferano del Cilento e tartare di gamberi crudi di Chef Alessandro Feo, Alessandro Feo Restaurant, Casal Velino
I fagioli di Controne sono molto versatili in cucina. La loro buccia sottile e il sapore autentico li rende perfetti per ogni ricetta. Ovviamente con la pasta è un must della tradizione campana e cilentana. Ecco a te la ricetta di Fabio Amato, noto food blogger salernitano che ti consiglio di seguire su Instagram nella sua Cucina di Fabiuccio.
Ogni volta che vado alla Macelleria Scarpa, ricordo quanto è bello mangiare alcune cose - come la cotica - ma che tante volte uno evita per colpa dei tanti allevamenti intensivi. Bene, grazie a Loreto ho ripreso a mangiare tante parti meno nobili degli animali ma davvero gustose.
Il cacioricotta di capra del cilento è uno dei formaggi più usati in questo territorio. Si presta a tantissime ricette e ha un sapore unico che si sposa alla perfezione con il vegetale. Questo Pacchero di Gragnano Igp Pastificio Di Martino, mantiene la cottura perfettamente e farà impazzire letteralmente tutta la famiglia.
La stagione degli asparagi nel Cilento coincide con il delirio. Nelle zone più disparate e isolate trovi le auto dei ricercatori incalliti di questo frutto selvatico parcheggiate e appostate ovunque. Oggi prepariamo una deliziosa pasta che unisce tutto il buono della macchia mediterranea, dei suoi profumi e sentori.