Il cacioricotta di capra del cilento è uno dei formaggi più usati in questo territorio. Si presta a tantissime ricette e ha un sapore unico che si sposa alla perfezione con il vegetale. Questo Pacchero di Gragnano Igp Pastificio Di Martino, mantiene la cottura perfettamente e farà impazzire letteralmente tutta la famiglia.
Ogni volta che vado alla Macelleria Scarpa, ricordo quanto è bello mangiare alcune cose - come la cotica - ma che tante volte uno evita per colpa dei tanti allevamenti intensivi. Bene, grazie a Loreto ho ripreso a mangiare tante parti meno nobili degli animali ma davvero gustose.
I Carciofi, nel Cilento, quando è periodo, sono come i funghi: li vedi ovunque. Una grande risorsa per le nostre tavole e anche per l'economia locale. Uno dei migliori modi per assaporarlo è fritto.
La stagione degli asparagi nel Cilento coincide con il delirio. Nelle zone più disparate e isolate trovi le auto dei ricercatori incalliti di questo frutto selvatico parcheggiate e appostate ovunque. Oggi prepariamo una deliziosa pasta che unisce tutto il buono della macchia mediterranea, dei suoi profumi e sentori.
Paolo Gramaglia, chef una stella Michelin del Ristorante President di Pompei, ha un grande amore per il Cilento che condivide con la moglie Laila e con i suoi clienti. Ecco la ricetta di uno dei piatti tanto a cuore, che rappresenta il gusto delle sue sensazioni della festa “di un tempo senza tempo” trasformate in nuove emozioni gastronomiche per i suoi ospiti.
Chi non ama le polpette? Ma hai mai provato quelle di ricotta di bufala e pomodoro pelato giallo? Guarda la ricetta!
Il Pane Cuotto è una delle ricette di recupero più belle, buone e versatili che ci siano. Piatto povero, come molte delle ricette di tradizione cilentana, la si adatta in base a quello che si ha in frigo. C’è chi ci mette la verdura, chi il pomodorini, chi la cipolla e chi come me i peperoncini dolci detti friarielli nel Cilento.
Paolo Gramaglia, chef una stella Michelin del Ristorante President di Pompei, ha un grande amore per il Cilento che condivide con la moglie Laila e con i suoi clienti. Ecco la ricetta di uno dei piatti tanto a cuore, che rappresenta il gusto delle sue sensazioni della festa “di un tempo senza tempo” trasformate in nuove emozioni gastronomiche per i suoi ospiti.
Lavorare i grani antichi del Cilento non è cosa facile. Ed è per questo che abbiamo chiesto ad un fuoriclasse di darci la ricetta definitiva del padellino ai grani antichi del Cilento.
Le alici sono un elemento imprescindibile nel Cilento. Sono il pesce azzurro per eccellenza e vengono servite in mille modi diversi. Quelle pescate a Pioppi hanno un sapore unico e speciale.