Una delle cose che confonde i napoletani nel Cilento sono i peperoncini fiume che in cilentano si chiamano friarielli mentre in napoletano friggitelli.
Considerando poi che i friarielli, in napoletano, sono i broccoli cime di rapa. Un casino insomma.
Ma solo fino a quando non arrivano a tavola perchè poi, i friggitelli, cotti così, si chiamano solo in un modo: pazzeschi.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di Paccheri di Gragnano Igp Pastificio Di Martino
- 300 g di peperoncini fiume freschi (friarielli cilentani)
- 300 g di pomodorini freschi
- 300 g di cacioricotta di capra fresca
- 100 g di pancetta tesa
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 500 ml di olio per friggere
- Sale e Pepe nero q.b.
- Basilico
Procedimento:
Come prima cosa friggi i peperoncini in olio per friggere e scolali. Soffriggi poi della cipolla in Olio evo e aggiungi i pomodorini. Dopo una decina di minuti aggoiungi i friarielli cilentani e chiudi. Cala i paccheri in abbondante acqua bollente e salata e scolali direttamente nella pentola con i peperoncini. Aggiusta di sale e pepe. Fai saltare tutto in padella e nel frattempo rendi croccante la pancetta che hai precedentemente tagliato a listarelle. Finisci con il cacioricotta tagliato a cubetti e impiatta.
