INGREDIENTI:
per 4 persone:
- 400 g di Pasta mista integrale Antonio Amato
- 3 Pomodorini
- 350 g di Gamberi
- 1 Seppia di 400 g
- 1 Polpo di circa 400 g
- 1 kg di Cozze
- 500 g di vongole
- 1 spicchio d’Aglio
- 1/2 Cipolla
- 1 Peperoncino
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- 1 costa di Sedano
- Prezzemolo q.b.
- 300 g di ghiaccio
Procedimento:
Pulite i gamberi e mettete da parte la polpa.
Con le teste, fate un fumetto mettendo a soffriggerle il una pentola insieme alla cipolla, il sedano e i pomodorini.
Aggiungete il ghiaccio, fatelo sciogliere, unite acqua e fate dimezzare.
Schiacciate quanto più potete le teste, filtrate e mantenete al caldo.
In due padelle differenti aprite le cozze e le vongole, mettete l’acqua filtrata da parte e sgusciate.
In una pentola abbastanza capiente, tagliate a pezzettini piccolissimi l’aglio privato dell’anima, il peperoncino e fate soffriggere per un paio di minuti.
Unite polpo e seppie (tagliati a pezzettini dopo averli puliti).
Fate cuocere per 15 minuti a fiamma moderata. Aggiungete solo metà gamberi tagliati minuziosamente.
Unite il fumetto e l’acqua di cottura dei frutti di mare.
Più o meno dovrà essere 900 ml di brodo.
Al bollore, calate la pasta e fate assorbire.
Se aveste bisogno di più brodo conservatevene un po’ da parte.
Infine, aggiungete i frutti di mare sgusciati, i restanti gamberi e prezzemolo tritato.
Servire ben caldo.
