Paolo Gramaglia, chef una stella Michelin del Ristorante President di Pompei, ha un grande amore per il Cilento che condivide con la moglie Laila e con i suoi clienti. Ecco la ricetta di uno dei piatti tanto a cuore, che rappresenta il gusto delle sue sensazioni della festa “di un tempo senza tempo” trasformate in nuove emozioni gastronomiche per i suoi ospiti.
Le alici sono un elemento imprescindibile nel Cilento. Sono il pesce azzurro per eccellenza e vengono servite in mille modi diversi. Quelle pescate a Pioppi hanno un sapore unico e speciale.
Nella parte costiera del Cilento troviamo una fra le attività di pesca più diffuse, quella delle alici. Sembrerà strano ma da paese a paese il loro sapore cambia. Fra le varie tecniche di pesca, in varie località e in particolare a Pisciotta, paese che si trova fra Ascea e Palinuro, ne esiste ancora una specifica, […]
Le alici ’mbuttunate "dovrebbero essere menzionate come patrimonio dell'umanità Unesco". Per “'mbuttunate” intendiamo ripiene e il companatico è quello tipico cilentano fatto “'ra caso e ova” (cacioricotta di capra cilentano e uova).
La pizza indo 'u ruoto - pizza nel ruoto - ha diverse varianti. Una molto buona è con le Alici di Menaica ed il pomodoro giallo Solania.
Non è un azzardo definire Antonio Morinelli lo chef della Dieta Mediterranea. Il suo ristorante si trova a Pioppi – capitale del tanto noto stile alimentare Mediterraneo – e uno dei suoi ingredienti preferiti sono le Alici. Le prepara in tanti modi ma quello a cui lui è molto legato è questo: le polpette di […]