Il cacioricotta di capra del cilento è uno dei formaggi più usati in questo territorio. Si presta a tantissime ricette e ha un sapore unico che si sposa alla perfezione con il vegetale. Questo Pacchero di Gragnano Igp Pastificio Di Martino, mantiene la cottura perfettamente e farà impazzire letteralmente tutta la famiglia.
La stagione degli asparagi nel Cilento coincide con il delirio. Nelle zone più disparate e isolate trovi le auto dei ricercatori incalliti di questo frutto selvatico parcheggiate e appostate ovunque. Oggi prepariamo una deliziosa pasta che unisce tutto il buono della macchia mediterranea, dei suoi profumi e sentori.
di Chef Geppino Croce, “Tenuta Nonno Luigi”, Bellosguardo (SA) Ingredienti per 4 persone: 400 g di fusilli di Felitto 1 cipolla piccola 400 g di asparagi selvatici puliti 50 ml di vino bianco Olio extravergine di oliva Cilento Dop q.b. Sale q.b. 2 g di zafferano di Montesano Per la fonduta: 200 g di caciocavallo […]