Nel 1975, Ancel e Margareth Keys pubblicarono il libro “How to Eat Well and Stay Well, the Meditarranean Way” (trad. "Mangiar bene e stare bene, con la dieta mediterranea").
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Nel 1975, Ancel e Margareth Keys pubblicarono il libro “How to Eat Well and Stay Well, the Meditarranean Way” (trad. "Mangiar bene e stare bene, con la dieta mediterranea").
È da secoli che il paesaggio cilentano è caratterizzato dalla presenza di olivi diffusi sull’intero territorio. L’Olio Cilento DOP deriva dalla premitura di olive delle varietà Pisciottana, Rotondella, Ogliarola, Frantoio, Salella e Leccino. Solo in piccola parte da altre varietà locali. La presenza degli ulivi sul territorio è di origine secolare, risalirebbe infatti già dal […]
Camminare nelle campagne cilentane fa bene sia alla salute che alla tasca: neanche immaginate quanto foraging è reperibile nel Cilento. Ogni giorno è buono per "fare la spesa gratis" con tanto di qualità e nutrienti impagabili. Una delle erbe spontanee più comuni e di facile reperibilità è il tarassaco.
INGREDIENTI: 320 g di farfalline Antonio Amato 150 g di Asparagi selvatici puliti 100 g di Cacioricotta di capra del Cilento grattugiato 2 Uova fresche 1 Cipollotto fresco Olio extravergine di oliva Cilento Dop q.b. Prezzemolo tritato q.b. sale q.b. Procedimento: In una pentola mettete a bollire dell’acqua con del sale. Nel frattempo, in una […]
La parola “sciusciello” nel Cilento è associata ad un piatto con gli asparagi. Nelle case delle nonne cilentane, però, è una preparazione che spesso viene fatta con quello che la terra e la stagione primaverile regala. Questa è la versione di mia nonna Antonietta che amava tanto prepararlo e io ero felicissimo di mangiarlo. INGREDIENTI: […]
INGREDIENTI: Per 2 persone: 400 g di Orecchiette Antonio Amato 1,5 kg di Broccoli 600 g di Tonno fresco 20 g di Bottarga di tonno Sale Pepe Olio extravergine di oliva q.b. Procedimento: Pulite e scaldate i broccoli. Con l’aiuto di un frullatore rendeteli a crema, aggiustandoli di sale e pepe e olio evo. Fate […]
Questo splendido piatto freddo dello chef Mario Quarta, Suscettibile, Pioppi (SA) è un'idea davvero strabiliante che potete usare per stupire i vostri ospiti. Leggero, saporito e originale.
Non è un azzardo definire Antonio Morinelli lo chef della Dieta Mediterranea. Il suo ristorante si trova a Pioppi – capitale del tanto noto stile alimentare Mediterraneo – e uno dei suoi ingredienti preferiti sono le Alici. Le prepara in tanti modi ma quello a cui lui è molto legato è questo: le polpette di […]
I ceci di Cicerale, sono un ottimo alleato per la salute e per una dieta bilanciata. I legumi, in generale, sono un alimento pazzesco, perché rappresentano la vera alternativa alla carne. Contengono proteine e carboidrati, fibre, sali minerali, vitamine, antiossidanti, ed il loro consumo regolare è un toccasana per la salute.
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