Una delle cose più apprezzate del Cilento sono i fichi bianchi. Una pianta che si sviluppa in modo persistente sull’intero territorio cilentano e si possono coltivare in tanti modi durante l’inverno. La denominazione geografica protetta “Fico bianco del Cilento” è riferita al prodotto essiccato della cultivar Dottato. Il gusto è dolce, la consistenza è pastosa, […]
La primavera è il periodo migliore per la raccolta dei carciofi. Questo famoso ortaggio oltre ad essere buono, è anche un ottimo alleato della nostra salute. Una forte identità del sud Italia che nel Cilento conserva caratteristiche ben precise, riconosciute a livello mondiale, guadagnandosi vari riconoscimenti. Se la sua è una forma “subsferica di capolini […]
Un piatto ricco di affumicatura, mineralità, sapidità, suaden- za, sapori intensi e netti che donano a questa portata un caratte- re deciso. Per tanto tempo questo è stato un piatto in carta a La Torre del Saracino. Lo chef Gennaro Esposito, 2 stelle Michelin, ci ha omaggiato della ricetta così da potercelo fare comodamente a […]