Una delle cose che confonde i napoletani nel Cilento sono i peperoncini fiume che in cilentano si chiamano friarielli mentre in napoletano friggitelli. Considerando poi che i friarielli, in napoletano, sono i broccoli cime di rapa. Un casino insomma. Ma solo fino a quando non arrivano a tavola perchè poi, i friggitelli, cotti così, si chiamano solo in un modo: pazzeschi.
Le alici sono un elemento imprescindibile nel Cilento. Sono il pesce azzurro per eccellenza e vengono servite in mille modi diversi. Quelle pescate a Pioppi hanno un sapore unico e speciale.
Ogni volta che vado alla Macelleria Scarpa, ricordo quanto è bello mangiare alcune cose - come la cotica - ma che tante volte uno evita per colpa dei tanti allevamenti intensivi. Bene, grazie a Loreto ho ripreso a mangiare tante parti meno nobili degli animali ma davvero gustose.
La stagione degli asparagi nel Cilento coincide con il delirio. Nelle zone più disparate e isolate trovi le auto dei ricercatori incalliti di questo frutto selvatico parcheggiate e appostate ovunque. Oggi prepariamo una deliziosa pasta che unisce tutto il buono della macchia mediterranea, dei suoi profumi e sentori.
Chi non ama le polpette? Ma hai mai provato quelle di ricotta di bufala e pomodoro pelato giallo? Guarda la ricetta!