Paolo Gramaglia, chef una stella Michelin del Ristorante President di Pompei, ha un grande amore per il Cilento che condivide con la moglie Laila e con i suoi clienti. Ecco la ricetta di uno dei piatti tanto a cuore, che rappresenta il gusto delle sue sensazioni della festa “di un tempo senza tempo” trasformate in nuove emozioni gastronomiche per i suoi ospiti.
Il cacioricotta di capra del cilento è uno dei formaggi più usati in questo territorio. Si presta a tantissime ricette e ha un sapore unico che si sposa alla perfezione con il vegetale. Questo Pacchero di Gragnano Igp Pastificio Di Martino, mantiene la cottura perfettamente e farà impazzire letteralmente tutta la famiglia.
Le alici sono un elemento imprescindibile nel Cilento. Sono il pesce azzurro per eccellenza e vengono servite in mille modi diversi. Quelle pescate a Pioppi hanno un sapore unico e speciale.
Era una calda sera d'estate che ci ritrovammo seduti in un tavolo vista mare al ristorante “Suscettibile”. Nel menù compare provocatorio questo piatto che ci ha colpito talmente tanto che abbiamo chiesto la ricetta allo chef Stefano Luongo che ce l'ha preparato.
E’ uno dei primi piatti a base di pesce tra i più succulenti con “La Luciana” ad avvolgere una pasta che sarà assolutamente irresistibile.
Linguine con lo zafferano del Cilento e tartare di gamberi crudi di Chef Alessandro Feo, Alessandro Feo Restaurant, Casal Velino
Ogni volta che vado alla Macelleria Scarpa, ricordo quanto è bello mangiare alcune cose - come la cotica - ma che tante volte uno evita per colpa dei tanti allevamenti intensivi. Bene, grazie a Loreto ho ripreso a mangiare tante parti meno nobili degli animali ma davvero gustose.
Chi non ama le polpette? Ma hai mai provato quelle di ricotta di bufala e pomodoro pelato giallo? Guarda la ricetta!