La pappa al pomodoro è una ricetta tipica della Toscana. Essendo un piatto povero, come molte delle ricette di tradizione cilentana, l'abbiamo adattata al territorio perché sposa alla perfezione il tema del “recupero” che è alla base della cultura gastronomica del Cilento.
Chi non ama le polpette? Ma hai mai provato quelle di ricotta di bufala e pomodoro pelato giallo? Guarda la ricetta!
Ogni volta che vado alla Macelleria Scarpa, ricordo quanto è bello mangiare alcune cose - come la cotica - ma che tante volte uno evita per colpa dei tanti allevamenti intensivi. Bene, grazie a Loreto ho ripreso a mangiare tante parti meno nobili degli animali ma davvero gustose.
La stagione degli asparagi nel Cilento coincide con il delirio. Nelle zone più disparate e isolate trovi le auto dei ricercatori incalliti di questo frutto selvatico parcheggiate e appostate ovunque. Oggi prepariamo una deliziosa pasta che unisce tutto il buono della macchia mediterranea, dei suoi profumi e sentori.